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宫保鸡丁需要鸡胸肉300克切丁,提前用10毫升料酒和5克淀粉抓匀。热锅下油,旺火爆香干辣椒和花椒,30秒后下鸡丁翻炒至变色。加入黄瓜丁80克、胡萝卜丁50克,倒入提前调好的酱汁(生抽20毫升、醋15毫升、糖10克),大火快炒2分钟收汁。鸡肉鲜嫩弹牙,花生米酥脆。适合配热腾腾的米饭或手抓饼,辣度适中又下饭。记得最后撒葱花增香。

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